La tarte à la tomate, c’est un peu comme une balade en Provence : simple, parfumée et pleine de saveurs méditerranéennes. C’est aussi la recette parfaite quand on veut un plat rapide, léger et gourmand. Une pâte dorée, des tomates juteuses, une pointe de moutarde et un filet d’huile d’olive… Voilà un classique qui ne déçoit jamais !
Envie d’une tarte qui croustille et qui sent bon l’été ? Suivez le guide, on vous dévoile les meilleures astuces pour une tarte à la tomate inratable !
Les ingrédients : que faut-il pour une tarte à la tomate réussie ?
La base : la pâte
✔ 1 pâte feuilletée (plus croustillante) ou brisée (plus fondante)
✔ 1 cuillère à soupe de moutarde (classique ou à l’ancienne)
Les stars de la recette : les tomates
✔ 4 à 5 tomates bien mûres (cœur de bœuf, Roma, ou cerises pour plus de douceur)
✔ 1 cuillère à café de sel fin (pour dégorger les tomates)
✔ 1 filet d’huile d’olive (pour parfumer et sublimer les saveurs)
Les petits plus qui changent tout
✔ 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan pour une touche de gourmandise)
✔ Herbes aromatiques (thym, basilic ou origan pour un parfum irrésistible)
✔ Poivre noir fraîchement moulu
👉 Astuce gourmande : ajoutez quelques tranches de mozzarella ou de chèvre pour une version plus fondante !
Préparation : étape par étape pour une tarte à la tomate parfaite
1. Précuire la pâte : la clé d’une base croustillante
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
- Étalez une fine couche de moutarde sur le fond pour éviter que les tomates ne détrempent la pâte.
- Faites précuire 10 minutes au four, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
2. Préparer les tomates : éviter l’effet “pâte molle”
- Lavez et coupez les tomates en tranches fines.
- Déposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez reposer 10 minutes pour retirer l’excédent d’eau.
3. Monter la tarte : le moment plaisir
- Disposez les tranches de tomates harmonieusement sur la pâte précuite.
- Parsemez de fromage râpé et d’herbes aromatiques.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et une touche de poivre.
4. La cuisson : révéler les saveurs
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de servir.
Astuces pour une tarte à la tomate encore plus gourmande
✔ Variez les saveurs : remplacez la moutarde par du pesto, du fromage frais ou même un peu de tapenade.
✔ Ajoutez du croquant : saupoudrez une fine couche de chapelure ou de poudre d’amandes sous les tomates.
✔ Servez-la bien fraîche : accompagnée d’une salade verte et d’un verre de rosé, c’est l’apéro idéal !
Une recette simple, rapide et pleine de soleil… alors, à vos fourneaux !
